Pumpkin Pie

Olen aina ollut aika huono leipomisessa. Suolaiset jutut kyllä toimivat ihan hyvin, mutta niiden ihanien makeiden leivonnaisten teossa jotenkin aina vaan epäonnistun. Kakut kuivuvat, pullat ovat kivikovia ja keksit palavat. Kerran jopa pisteltiin siskon kanssa vahingossa suolaa laskiaispulliin sokerin sijaan. Ehkä jossain on päätetty että perheeseen mahtuu vain yksi leivonnais-expertti, ja se titteli meillä menee ehdottomasti äidille. Silloin tällöin yritän aina kuitenkin uhmata tätä niin epäreilua kohtaloani, ja kokeilla josko tuulet olis muuttuneet ja minusta tullut leipurimestari ihan noin vaan yhdessä yössä.

Näin Halloweenin kunniaksi päätin yrittää perinteisen Pumpkin Pie:n valmistusta. Internet on ohjeita pullollaan, ja selattuani monen monta läpi, päädyin yhdistelemään vähän kaikkia ja tuloksen voitte lukea tuosta alhaalta. Meidät oli kutsuttu T:n hyvän ystävän luo syömään ja ajattelin piirakan olevan kiva tuominen ja siitähän tuli kuin tulikin ihan hitti-tuote. Pääruoaksi nautittiin porsaan lapaa mustapapujen ja chorizon kanssa (siinä vähän jälkeen puolen yön, koska kokki oli hieman aikataulusta jäljessä), ja kurpitsa-piirakka sopi hyvin jälkiruoaksi. Whitechapelin lähistöltä löytyi paljon kivoja pieniä Intialais-kauppoja josta valitettavasti kermaa piirakan lisukkeeksi ei kyllä löytynyt, joten oli pakko tyytyä pursotin-kermavaahtoon mikä oli itseasiassa ihan ok. Vanilja jäätelö tai creme fraiche olisi käynyt ihan yhtä hyvin.

Eli all in all, ehkä meikässä on vielä hieman toivoa leivonnais-rintamalla. En usko että mikään velho sillä puolella kuitenkaan olen, mutta kurpitsa-piirakka tulee kyllä ehdottomasti olemaan repertuaarissa tulevaisuudessakin. Happy Halloween!

Piirakka-taikina/Pastry:

115 g voita/butter

1 dl vehnäjauhoja/flour

1 dl ruskeaa sokeria/sugar

1 dl pekaani/saksanpähkinöitä/walnuts

pari rkl kylmää vettä/couple of tbs of cold water

ripaus suolaa/pinch of salt

Täyte/Filling:

4dl kurpitsa-sosetta/pumpkin puré

3 rkl vaahterasiirappia/3 tbs maple syrup

3 munaa/eggs

125 ml kermaa/cream

1 rkl kanelia/1 tbs cinnamon

1/2 rkl muskottipähkinää/1/2 tbs nutmeg

1/2 tl kardemummaa/1/2 tbs ground cardamom

Sekoita kylmä voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja vaivaa hetki. Pistä taikina vetäytymään jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Paahta kurpitsa uunissa n. 30 min, tai kunnes se on kypsä. Lusikoi sisus kulhoon, ja muussaa soseeksi. Ota piirakka-taikina jääkaapista, kaulitse ja painele voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Vatkaa munat rikki kulhossa, lisää kurpitsa-sose ja loput aineet. Kaada seos piirakkavuokaan ja pistä uuniin 170C n. 40-45 minuutiksi.

Anna jäähtyä ja tarjoile kermavaahdon, vaniljajäätelön tai creme fraichen kanssa.

I've always been a bit of a rubbish with baking. The salty ones are ok, but the lovely sugary creations have just been fiasco for me. I dry the cakes, the buns come out rock hard, and the cookies burn to the bits. I even once cooked cinnamon buns with salt instead of sugar with my sister. I think that it's meant to be that in one family there is only one person who is allowed to be good with baking. In my family that title goes without a doubt to my mum. Still sometimes I try to against that unfair destiny of mine and try whether it has changed and I've became a proper pastry chef just like that in one night.

Due to the Halloween, I decided to try the traditional Pumpkin Pie. After going through millions of recipes in the Internet, I mixed and matched and came together with the recipe stated above. We had been invited to T's good friend's place for dinner and I thought the pie would be a nice thing to bring along and surprisingly it became a little bit of a hit. For dinner we had pork shoulder with chorizo and black eyed peas (pass midnight as the chef was a little bit late) and the pie suited the meal very well. Around Whitechapel you found all these little Indian stores, but unfortunately none with double cream so we ended up with ready made whipped cream which actually worked out very well. Vanilla ice cream or creme fraiche would have worked equally well.

So all in all, maybe there is still hope with me and baking. However, I think I will never be any kind of wizard on that sector, but I know that pumpkin pie will definitely stay in my repertoire. Happy Halloween!

Mix the cold butter and the dry incrediences together. Add ice cold water and work the dough for a moment. Put in the fridge and let rest at least 30 minutes. Roast the pumpkin in the oven until soft. Scoop out the flesh and mash in to puree. Take the pastry dough from the fridge and roll in to the pastry case which you have buttered and covered with bread crumbs. Whisk the eggs in the bowl, add the pumpkin puree and the rest of the incrediences. Pour the mix into the pastry case and bake in the oven on 170C around 40-45 minutes. Let the pie cool down and enjoy either with double cream, vanilla ice cream or creme fraiche.