Täytyy myöntää että vuosien aikana olen kokeillut aikamoisen monta Nigel Slater:in reseptiä. Tyyppi vaan jotenkin kulkee samoilla linjoilla kokkailujen kanssa; ei turhaa söpöstelyä, selkeillä linjoilla menemistä ja äärimmäinen herkuttelu päämääränä. Ei siinä, kyllä söpöstelykin silloin tällöin ihan mukavaa on!
Tämä kana-resepti oli kyllä aika herkullista, ja saatiin vihdoinkin käyttöön vähän aikaa sitten ostetut säilötyt sitruunat. En ole niillä ennen kokkaillutkaan, mutta herkkua olivat. Vinkiksi ihan että kannattaa odottaa hetken aikaa sen jälkeen kun kanat on otettu uunista, koska ainakin meillä kastike muuttui paksummaksi ja vähän jotenkin täyteläisemmäksikkin kun se oli vähän jäähtynyt. Seuraksi sopisi tosi hyvin kuskus, me syötiin ihan vaan salaatin kera.
Alkuperäinen resepti täältä.
Hunaja-koivet
4 kanankoipea (meillä oli reidet ja nuijat erikseen)
1 rkl kokonaisia mustapippureita
2 sitruunan mehut
pari lorausta juoksevaa hunajaa
1 rkl ryytisinappia
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
2-3 säilöttyä sitruunaa
kourallinen vihreitä oliiveja
kourallinen lehtipersiljaa
Jauha mustapippurit huhmareessa karkeahkoksi rouheeksi ja sekoita sitruunamehun, hunajan, sinapin ja silputun valkosipulin kanssa yhteen isossa kulhossa. Lisää kanat marinadin joukkoon, sekoita, ja jätä marinoitumaan mahdollisimman pitkään.
Lohko säilötyt sitruunat ja poista hedelmäliha. Silppua jäljelle jääneet kuoret ohuiksi suikaleiksi. Siivuta vihreät oliivit ja silppua lehtipersilja. Sekoita kaikki yhteen ja jätä odottamaan kanoja.
Kuumenna uuni 200c ja lado kanat laakeaan vuokaan. Kaada loppu marinadi päälle ja paista uunissa 45 -60 minuuttia. Käännä kanat puolessa välissä, jotta kumpikin puoli ruskistuu.
Ota kanat pois uunista, ja ripottele sitruuna-oliivi-seos päälle. Anna jäähtyä jonkin aikaa ja nauti!
I have to admit that during last years I have tried quite few Nigel Slater's recipes. His cooking just kind of follows same type of wa
ys to ours; not too fancy, basic and straightforward and the end result always aiming for ultimate feast. Not that there is anything wrong with fancy and complicated cooking once in a while as well.
This sticky chicken recipe was delicious and we were finally able to use some of the preserved lemons from the jar that we got few months ago. I actually have never cooked with them before, and found them really nice. Just as a tip I would say that it might be good to leave the chicken for a little while after taking it from the oven. At least for us, the juices became much more thick and sticky (=delicious) after we left them for a bit.
Recipe from here.
No comments:
Post a Comment