Pot au Feu

Keväisen Pariisin-retken kunniaksi tekaisimme eräänä viikonloppuna ranskalaisen perinteisen lihapadan, Pot au Feu:n. Yleensä pata tehdään naudan lihasta, mutta löysimme reseptin missä liha oli korvattu kanalla ja idea kokonaisen kanan hauduttaminen padassa makkaroiden, kasvisten ja hyvän liemen kera kuulosti kivalle. Ja hyvää padasta tulikin, vaikkakin huomasin vasta koko hommaa kootessa että alkuperäinen resepti oli tarkoitettu varmaan 12 henkilölle... Meillä teki tiukkaa mahduttaa koko homma kahteen isoon pata-vuokaan, joten olen tähän reseptiin puolittanut alkuperäisen. Liemestä tuli herkullista ja ohra toi mukavaa maanläheisyyttä pataan. Alkuperäinen resepti täältä.

Pot au Feu

1 kokonainen kana

4 tuoremakkaraa

100g pekonia

40g ohraa

2 porkkanaa

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

2 isoa perunaa

1 pieni purjo

1 punainen paprika

1 pieni kurttukaali

1 tl kurkumaa

1 kanaliemikuutio

1 rosmariinin oksa

muutama timjamin oksa

muutama salvian lehti

kourallinen lehtipersiljaa

suolaa

pippuria

vettä

Pesto

tuoretta basilikaa

kouralinen pinjansiemeniä

1 valkosipulinkynsi

parmesaani-juustoa

suolaa

pippuria

oliivi-öljyä

Paista tuoremakkaroihin väri pikaisesti pannulla. Kuutioi pekonit, leikkaa porkkanat, paprika sekä perunat isohkoksi palasiksi, sipuli sekä kaali lohkoiksi, ja siivuta purjo ohuehkoiksi siivuiksi. Pistä kana, makkarat ja kaikki loput aineet pataan. Kaada pataan kylmää vettä kunnes vesi peittää ainekset, sulje kannella ja pistä 190c uuniin n. 2 tunniksi. Sekoita peston ainekset tehosekoittimessa tai huhmareessa. Tarjoile pata kulhoissa ja lisää päälle lusikallinen pestoa.

To compliment our spring break to Paris, we decided one weekend to give a try to a French classic: Pot au Feu. Normally this casserole is done with beef, but T found a recipe with chicken and the idea of whole chicken braising in a lovely stock with vegetables sounded good. And it was! However, I only realised a bit too late that the recipe was actually designed for quite a lot of people so if you are just cooking for 4 people, I would cut the recipe in half or so. The stock was nice and rich, barley brought lovely earthiness to the dish and the additional pesto on top went together really well with the casserole. Yummy!

Recipe from here.