Pot au Feu

Keväisen Pariisin-retken kunniaksi tekaisimme eräänä viikonloppuna ranskalaisen perinteisen lihapadan, Pot au Feu:n. Yleensä pata tehdään naudan lihasta, mutta löysimme reseptin missä liha oli korvattu kanalla ja idea kokonaisen kanan hauduttaminen padassa makkaroiden, kasvisten ja hyvän liemen kera kuulosti kivalle. Ja hyvää padasta tulikin, vaikkakin huomasin vasta koko hommaa kootessa että alkuperäinen resepti oli tarkoitettu varmaan 12 henkilölle... Meillä teki tiukkaa mahduttaa koko homma kahteen isoon pata-vuokaan, joten olen tähän reseptiin puolittanut alkuperäisen. Liemestä tuli herkullista ja ohra toi mukavaa maanläheisyyttä pataan. Alkuperäinen resepti täältä.

Pot au Feu

1 kokonainen kana

4 tuoremakkaraa

100g pekonia

40g ohraa

2 porkkanaa

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

2 isoa perunaa

1 pieni purjo

1 punainen paprika

1 pieni kurttukaali

1 tl kurkumaa

1 kanaliemikuutio

1 rosmariinin oksa

muutama timjamin oksa

muutama salvian lehti

kourallinen lehtipersiljaa

suolaa

pippuria

vettä

Pesto

tuoretta basilikaa

kouralinen pinjansiemeniä

1 valkosipulinkynsi

parmesaani-juustoa

suolaa

pippuria

oliivi-öljyä

Paista tuoremakkaroihin väri pikaisesti pannulla. Kuutioi pekonit, leikkaa porkkanat, paprika sekä perunat isohkoksi palasiksi, sipuli sekä kaali lohkoiksi, ja siivuta purjo ohuehkoiksi siivuiksi. Pistä kana, makkarat ja kaikki loput aineet pataan. Kaada pataan kylmää vettä kunnes vesi peittää ainekset, sulje kannella ja pistä 190c uuniin n. 2 tunniksi. Sekoita peston ainekset tehosekoittimessa tai huhmareessa. Tarjoile pata kulhoissa ja lisää päälle lusikallinen pestoa.

To compliment our spring break to Paris, we decided one weekend to give a try to a French classic: Pot au Feu. Normally this casserole is done with beef, but T found a recipe with chicken and the idea of whole chicken braising in a lovely stock with vegetables sounded good. And it was! However, I only realised a bit too late that the recipe was actually designed for quite a lot of people so if you are just cooking for 4 people, I would cut the recipe in half or so. The stock was nice and rich, barley brought lovely earthiness to the dish and the additional pesto on top went together really well with the casserole. Yummy!

Recipe from here.

Roasted Fennels

Olen hehkuttanut porsaan ja fenkolin yhdistelmää aikaisemminkin, ja olen vieläkin hieman ihmeissäni miten ikuinen aniksen vihaaja on ihan rakastunut tähän hyvinkin voimakkaaseen mausteeseen/vihannekseen. Tuoretta fenkolia en kovinkaan paljoa ole kokkaillut, joten kun Voisilmäpeliä-blogin Eeva postaili uunifenkolistaan, päätin itsekkin koittaa reseptiä. Ja voi miten hyvää se olikaan. Pehmät fenkolit peitettiin ihanan suolaisella ja rapealla pinjan-siemen-peitolla ja koko homma pikaisesti gratinoitiin kuumassa uunissa (kuvassa fenkolit olivat juuri menossa uuniin). Meillä fenkolit syötiin uunipossun kanssa. Hyvää oli!

Resepti täältä.

I've been talking about the perfect combination of pork and fennel earlier in this blog. Being the biggest anti-anisseed person in the world, I'm still astonished how I can get so excited about this fragrant spice and vegetable.

I saw this recipe in a Finnish food blog, Voisilmäpeliä, which I follow and wanted to really give it a try. Fennels are first boiled and then roasted in the oven with a lovely salty, crispy topping. In the picture the fennels were just about to go in the oven, that's why they still look a bit pale. This dish was extremely lovely and we enjoyed the fennels with some roast pork.

Original recipe from here.

Roasted fennels

2 fennels

1/2 dl pine nuts

2 garlic cloves

1/2 dl grated parmesan

1 dl flatleaf parsley

juice and zest of 1/2 lemon

2 tsp dried oregano

olive oil

salt

pepper

Cut the fennels in half and boil in the water about 10 minutes or until soften. Set aside to cool. Mix together all the ingredients into a paste. Cut the fennels into wedges and lay on a baking tray. Spoon the topping on top and place in the 225c oven for 10 minutes or until nice and brown.

Raspberry Cheesecake

Mukava tunne on kun huomaa super-väsyneenä nukkumaan mennessä kello 1 aamulla että on unohtanut leipoa seuraavan päivän kekkereihin kakun vaikka lupasi. Silmät ristissä keskellä yötä silti syntyi taivaallinen ja helpoista helpoin vadelma-juustokakku.

Vadelma-juustokakku

8 Digestive-keksiä

50g sulatettua voita

600g tuorejuustoa

2 rkl jauhoja

175g sokeria

vanilja-esanssia

2 kananmunaa ja 1 keltuainen

150g hapankermaa

300g vadelmia

Kuumenna uuni 180c ja sekoita keskenään sulatettu voi ja murskatut Digestivet. Taputtele seos irtovuoan pohjalle ja paista uunissa 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kaikka loput ainekset keskenään, jätä hieman vadelmia koristeeksi, ja kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. Paista uunissa 40 minuuttia, kakun keskusta on vielä hieman hyllyvää uunista otettaessa. Jäähdytä ja ripottele loput vadelmat kakun päälle.

What a lovely feeling it is to realise at 1am, extremely tired and just before you are off to bed, that you have forgotten to make a cake for your colleague's leaving-do the next day. Half asleep, I was still able to make this amazing and super easy baked raspberry cheesecake. Lovely!

Recipe from here.