Sign of Love

Kun raahauduin pitkän työpäivän ja vielä pidemmän johtoryhmän kokouksen jälkeen kotiin tänään, keittiössä odotti tälläinen yllätys.

Voiko olla ihanampaa asiaa olemassa, kuin mausteinen mehukas kala ja perus tomaatti-punasipuli salaatti kun ihminen on älyttömän väsynyt, kyllästynyt, ja pahalla päällä. Päätin että jos joku, niin tämä on kyllä melkoinen rakkauden osoitus. Tämä oli ihan täysin mitä tarvitsin Keskiviikko-iltana.

Ruoka oli ihan älyttömän hyvää ja laskettiin muuten että yhden annoksen hinnaksi tuli alle £2! Tuore makrilli täällä päin ainakin on ihan sika-halpaa, ja normaali tomaatti-sipuli salaatti ei nyt hinnalla hirveästi huimaa. Tietenkinhän tähän voi käyttää mitä tahansa muuta kalaa myös.

Mausteiset makrillit

4 kokonaista tuoretta makrillia

100g voita

1 tl cayenne-pippuria

2 tl savu-paprikaa

1 tl jauhettua korianteria

2 rkl ruoko- tai fariinisokeria

1/2 tl sinappijauhetta tai väkevää sinappia

2 tl valko- tai punaviinietikkaa

Suolaa

Pippuria

Viillä makrillien pintaan terävällä veitsellä viillot kuten kuvassa. Sekoita kaikki muut aineet kulhossa tahnaksi. Hiero tahna kalan pintaan kunnolla. Kuumenna uunin grilli 200c:een. Paista makrilleja grillin alla n. 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoa tomaatti-sipuli salaatin kera.

After I dragged myself home from busy day at work and a long day with Advisory Board, I found this waiting in the kitchen.

Could there be any nicer thing, than a spicy very juicy fish with a lovely tomato and onion- salad when you are tired, exhausted and in a bad mood. I decided that if anything, this is a real sign of love. This was exactly what I needed on Wednesday night.

The food was absolutely beautiful, and we actually calculated that one dish costed less than £2! A bargain! Mackerel is such a cheap fish, and obviously tomato and onion salad is not the most expensive dish to make. Actually you can use any kind of fish you want for this.

Recipe from here.

Kana loves rakuuna

Kuva täältä

Sunnuntaina oli vuorossa jälleen vuorossa Roast. Normaali enkkulainen Sunday Roasthan koostuu yleensä joko naudan paistista, possusta, tai kokonaisesta broilerista sekä tietenkin lisukkeista mitkä mainitsin tässä postauksessa. Meillä kallistutaan yleensä aina joko naudan tai porsaan puolelle, mutta tänään ajattelin paistaa broilerin. Ostin kokonaisen hyvän näköisen 1,5 kg:n broiskun, sivelin pehmeällä voilla ja ripottelin päälle reippaasti suolaa ja pippuria. Uuniin 180c 1,5 tunniksi, ja sitten n. 10 minuutin lepo folion alla.

Tein linnulle perinteiset lisäkkeet, ja näin joku aika sitten telkkarissa kivan huippu-helpon kastikkeen mitä halusin kokeilla. Olin hieman ennakkoluuloinen koska kastikkeen pää-aineena näytteli tuore rakuuna. Rakuuna kuuluu näihin anis-tyylisiin maku-elämyksiin, mistä en ikinä oikein ole pahemmin perustanut. Kaikki tämä kumpuaa kovasta lakritsi-kauhustani, ja kaikki hiemankin lakritsi tai anis-vivahteinen saa yleensä ihoni kananlihalle. Vaikka inhoan lakritsaa, rakastan salmiakkia. Ihmiset eivät oikein ymmärrä minua tässä asiassa, mutta ne vaan ovat niin eri asia. Sanokaa että on muitakin ihmisiä joille lakritsi ei maistu, mutta salmiakki sitäkin enemmän! Onhan?

No takaisin siihen rakuunaan siis. Halusin siis tosiaan antaa kyseiselle yrtille uuden mahdollisuuden, koska ainakin täällä päin se näyttää olevan ihan ehdoton varsinkin kanan kanssa. Ja täytyy myöntää että hyväähän se oli! Paistettuani kanan, siirsin sen erilliselle lautaselle lepäämään ja pistin paistovuoan liedelle kuumenemaan. Kaasin linnusta valuneiden nesteiden ja rasvan sekaan hieman kanalientä ja rapsuttelin kaikki vuoan pohjalle jääneet paistinjämät liemen mukaan samalla kun liemi porisi hiljalleen liedellä. Tämän jälkeen kaadoin liemen kulhoon ja lisäsin siihen 4 jääpalaa. Tämä jäähdytti liemen nopeampaa, ja nosti rasvan erilliseksi kerrokseksi pintaan. Siitä se oli helppo vain kuoria pois. Sulatin kattilassa hieman voita ja lisäsin pari ruokalusikallista jauhoja ja sekoittelin parisen minuuttia. Kaadoin pannuun jäähtyneet kanaliemet, ja lisäsin vielä ihan normaalia kanalientä pienen lorauksen. Keitin kastiketta viitisen minuuttia kunnes sen koostumus muuttui enemmän kastikemaiseksi ja lopuksi kaadoin n. 1dl kermaa ja lisäsin kourallisen hakattua rakuunaa joukkoon.

On Sunday we decided to go for a roast again. Normally we end up with beef or belly of pork, but today I decided to make chicken. I bought a nice looking 1,5 kg chicken, smeared it with butter and sprinkled with lots of salt and pepper. I put it to the oven in 180c for about 1,5h and then let it rest for about 10 minutes under a foil.

I cooked the normal trimmings to go with the chicken and recently saw a great looking sauce recipe on TV which I wanted to try. I was a bit hesitant because the main ingredient in the sauce was fresh tarragon. Tarragon falls under the category of anise-flavored stuff, which normally gives me creeps. I absolutely hate licorice, and everything that tastes even little bit like it makes me sweat. However, I love salty licorice, but it is absolutely different thing!

Anyway, back to the tarragon. I decided to give it another chance as I see it nowadays everywhere and especially with chicken. And it turned out to be really nice! After I roasted the chicken, I moved it to another plate to rest and put the roasting dish on the hob. I added some chicken stock to the liquids and the fat from the chicken, and let it bubble on the heat while scraping the burned bits from the pan to the liquids. I poured the whole thing to a bowl and added 4 ice cubes, which helped the liquid to cool faster and also separated the fat from the chicken juices. The fat was very easy then just to scoop off from the top. I melted little bit of butter in a pan, added couple of tablespoons of flour in and mixed couple of minutes. I poured the juices back to the pan, and added little bit more of chicken stock. After couple of minutes the sauce thickened so I then just poured in about 1dl of cream and added handful of chopped tarargon.

Fish Pie - Finally!!

Se vaan tuli päätettyä. Tiistai-iltana oli saatava Fish Pie:ta! Marssin töiden jälkeen kauppaan ja ostin ainekset. Kotiin päästyä vasta mietin että josko homman teko olisi ollut fiksumpaa viikonloppuna paremman ajan kanssa, mutta höpö höpö. Kunnon Fish Pie-fani ei aikarajoituksia säikähdä.

Ja olin ihan positiivisesti yllättynyt. Paistos ei mitenkään älyttömän vaivannäön takana ollutkaan, ja koko homma oli melkoisen mutkatonta. Aineksia voi lisätä tai jättää pois ihan oman maun mukaan, esim. pinaatti tai kananmunat ei todellakaan ole olennaisia osia ruokaa; toivat vain kivan lisän tämänkertaiseen paistokseen. Kannatan ehdottomasti jonkinlaista savustettua kalaa kalojen joukossa, ja muista jäähdyttää perunasose jotta se ei läsähdä paistoksen päälle kun se pitäisi siihen viimeisenä levittää.

Taas yksi lisäys parhaisiin talviruokiin. Vaikka itse sanonkin, paistos oli aivan ihanaa!

Fish Pie

n. 1kg muussi-perunoita

loraus kermaa

nokare voita

750ml maitoa

1 porkkana

1 sipuli

laakerinlehti

5 - 10 kokonaista mustapippuria

n. 650g kalaa (itse käytin lohta, savustetta koljaa ja turskaa)

100g isoja katkarapuja

2-3 kananmunaa

tuoretta pinaattia

75g voita

3 rkl jauhoja

juustoraastetta maun mukaan

Pistä perunat kiehumaan ja keitä samaan aikaan samassa vedessä kananmunat n. 6 minuuttia ja nosta kylmään veteen odottamaan. Kaada maito eri kattilaan, ja lado sinne porkkana, sipuli, laakerinlehti, pippurit ja kalat. Kuumenna kunnes maito alkaa kiehua ja ota pois levyltä. Peitä kattila kannella ja siirrä sivuun, kalat kypsyvät tässä lämpötilassa hyvin. Kaada perunoista vesi pois ja muussaa. Lisää hieman kalojen kypsennys-maitoa ja loraus kermaa. Lisää voi-nokare oman maun mukaan ja minä lisäsin muussiin myös hieman juustoraastetta myös. Siirrä muussi sivuun jäähtymään.

Höyrystä tuore pinaatti pikaisesti pannulla. Laita sivuun odottamaan.

Siivilöi kalat ja keitinliemi. Laita kattilaan voi ja vehnäjäuhot ja kypsennä sekoittaen n. 2 minuttia. Lisää pikkuhiljaa kalojen keitinliemi ja sekoita vispilällä kunnes kastike on sakeutunut. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

Paloittele kypsät kalat uunivuoan pohjalle. Lohko kananmunat ja lado kalojen päälle. Purista pinaatista ylimääräinen vesi pois ja ripottele vuokaan. Lisää päälle katkaravut ja kaada kastike koko komeuden päälle. Päällystä vuoka perunamuusilla, ja ripottele päälle reippaasti juustoraastetta. Paista uunissa 200c n. 25 minuuttia.

It was decided. I just had to have Fish Pie on Tuesday evening. I marched to a shop after work and got all the ingredients. When I got home, I started to think whether it would have been better to leave the whole thing for the weekend, when we have more time. Nonsense! The real Fish Pie-fan won't get defeated by time.

And I didn't regret it; I was very positively surprised how quick it actually was. You can add or leave ingredients from the recipe. For example eggs and spinach are definitely not essential, just added something nice to the pie this time. But you definitely have to have some kind of smoked fish in there, and remember to leave the mash cool down before adding it. Otherwise it will just melt in it, and not spread evenly on the top.

Fish Pie

About 1 kg of floury potatoes

Cream

Butter

750ml milk

1 carrot

1 onion

Bay leaf

5-10 whole black peppercorns

About 650g fish (I used salmon, smoked haddock and cod)

100g prawns

2-3 eggs

Spinach

75g butter

3 tbs flour

Grated cheese

Boil the potatoes and boil the eggs in the same water about 6 minutes and then put them to cold water to cool. Pour the milk to another pan, and add there the carrot, onion, bay leaf, peppercorns and the fish. Bring to the boil and then take out from the hob. Cover with lid and leave to rest. The fish will cook even though the pan is not on the hob. Drain the potatoes and make the mash. Add little bit of the milk from the fishes, and little bit of cream and a dollop of butter. I also added little bit of cheese to my mash, but it's up to you. Set aside to cool down.

Steam some spinach quickly on a pan, and set aside.

Drain the fishes and keep the milk. Add the butter and flour to a pan and stir around for about 2 minutes. Add the fishy milk little by little and whisk until the sauce becomes thick. Check the seasoning and add some salt if needed.

Flake the fishes to an oven dish. Cut the eggs into wedges and place on top of the fishes. Scatter the spinach and prawn across, and pour the sauce on top. Spread the mashed potato on top, and sprinkle with loads of grated cheese. Bake in the oven in 200c for about 25 minutes.

Sunnuntain Luumu-Kakku

Sunnuntai-iltana teki mieli jotain makeaa, ja keittiössä oli jo jonkin aikaa nököttänyt pussillinen tuoreita luumuja. Ostin ne vähän aikaa sitten ja toivoin etta kyspyessään ne muuttuisivat mukavan makeiksi koska ensi-maistelu ei kyllä oikein vakuuttanut. Maistoin uudelleen Sunnuntaina, ja vieläkään luumut eivät mitään erityistä olleet. Keikautin pikaisesti aika perus-sokerikakkumaisen kakun, lisäsin taikinaan mantelilastuja ja lorauksen brändia ja ladoin puolitetut luumut päälle. Paistoin kakkua 180c n. 45 minuuttia ja lopputulos oli ihan ok. Ei mitenkään erityisen erityistä, mutta kylla kakkua nyt teekupposen kera viipaleen nauttii. Luumut jäivät vieläkin melko happamiksi, ja brändia olisi voinut lisätä reippaammalla kädellä. Mutta tulipahan ainakin se makean-nälkä tainnutettua!

I really felt like something sweet on Sunday evening, and realised that there was a bag of fresh plums in the kitchen. I bought them little while ago, and hoped that they would get sweeter when ripening because the first time I tried them, they were incredibly sour. I took a bite again on Sunday and still wasn't convinced. I made a quick basic cake with flaked almonds and touch of brandy, and placed the halved plums on top. I baked the cake in 180c for about 45 minutes and the end result was ok. Nothing special really, but it went ok alongside with a nice cup of tea. Plums remained still quite sour, and I could have added more brandy. But at least the cake did what it was supposed to; Sunday night was saved!

Aamupalalla

Lauantai-aamu alkoi mukavalla aamupalalla.

Jugurttia, tuoreita boysenmarjoja hieman muussattuna ja pari ihan kokonaisenakin, hunajaa ja pistaasi-pähkinöitä. Kuppi teetä kaveriksi, ja kylläpä sitä sitten jaksoikin katsoa koko päivän leffoja telkkarista!

Saturday started with a nice breakfast.

Yoghurt, pureed and couple of whole blackberries, runny honey and some pistachio nuts. Cup of nice tea to go with, and it sure gave energy to our Saturday's movie marathon!

Girl's night in

"When the cat is away, the mice will play", tai miten se nyt menikään... No kuitenkin, Perjantai-iltana T oli poikien kanssa ulkona ja minä en malttanut odottaa koti-iltaa telkkarin ääressä. Päätin palkita itseni hurjan työviikon päätteeksi nachoilla ja guacamolella, ja hömppäsarjoja sohvalla katsoessa enpä olisi parempaa Perjantai-naposteltavaa keksiä.

Otin Siskot Kokkaa- blogista mallia ja paistoin jauhelihan tacoseoksen sekä tomaatti- ja paprikakuutioiden kera ennenkuin ripottelin sen nachojen päälle ja päällystin paljolla juustoraasteella ja iskin uuniin grillivastuksen alle hetkeksi. Nachojen kera söin omatekemää herkku- guacamolea ja hapankermaa. Nam!

Emman Guacamole

2 kypsää avocadoa

2 valkosipulinkynttä

(punasipulia)

Paljon tuoretta chiliä

Lime-mehua maun mukaan

Tuoretta korianteria

Ripaus suolaa

Muussaa avocadot ja silppua kaikki muut ainekset pieneksi ja sekoita avocadojen joukkoon.

"When the cat is away, the mice will play". On Friday night T had a boy's night out, and I couldn't wait for a quiet night in front of the telly. I decided to treat myself after a mad week at work with nachos and guacamole, and when watching silly tv-series in sofa I thought that there couldn't have been more suitable snack to go with.

I copied the style from Siskot Kokkaa-blog, and fried the mince with taco-mix as well as tomato- and red pepper cubes. I poured the mix on top of the nachos, topped with loads of cheese and put under a grill for couple of minutes. I had the nachos with some great guacamole and sour cream. Yum!

Emma's Guacamole

2 ripe avocados

2 cloves of garlic

(little bit of red onion)

Loads of fresh chilli

Lime juice

Fresh coriander

Pinch of salt

Mash the avocados and chop everything else as small as possible and add to the avocados.

Uusia tuulia

Times oli listannut heidän mielestä 50-parasta ruokablogia tällä hetkellä. Käykäähän katsomassa, minä ainakin löysin monta mielenkiintoista uutuutta!

Lista löytyy täältä!

The Times has listed their 50 favourite food-blogs at the moment. Go and check it out, I found many great new ones from there!

List can be found from here!