Lauantain possupäivä

Lauantaina kipaisin aamukävelylle läheiseen lihakauppaan Baron's Courtissa. Kyseistä kauppiasta on minulle kehuttu moneen otteeseen, ja tottahan se kaikki oli. Erinomaista palvelua ja ihan ensiluokkaista lihaa! Ostin ison köntin hyvän näköistä possun kylkeä/vatsaa (pork belly), herkullisia raakamakkaroita, ja purkin omenahilloa jota myyjä minulle suositteli.

Olen vasta viimeaikoina alkanut lämpeämään tätä miltei Britti-instituutioksi kutsutta Pork Belly:ä kohtaan. Aluksi ajatus rasvasta tihkuvasta lihakimpaleesta ei innostanut ollenkaan, ja en ymmärtänyt yhtään miksi jokaisella Britillä silmät alkoivat kiilumaan kun puhuttiin "cracklingistä". Pork crackling on on se possun nahka, joka peittää lihaa ja kun luulisi että yleensä se ennen syömistä poistettaisiin, täällä se paistetaan rapeaakin rapeammaksi ja se näyttelee yleensä koko aterian pääosaa. Liha possun mahassa on mehevää koska ympäröivät rasvat pitävät huolen että se ei pääse kuivumaan. Tämä yhdistettynä suolaiseen ja rapeaan nahkaan takaa suosion jokaisessa Enkku- pöydässä. Taito on osata kokata kunnon crackling ja pahin virhe on tuoda pöytään valmis pork belly jonka nahka lötköttää päällä löysänä. Yök. Pork cracklingistä tehtyä sctracthing:ia myydään jopa pusseissa pikku snackeina, ja niitä voi esim pubeissa napostella oluen kera sipsien sijasta. Minulle ne ovat hieman liikaa, uppo-paistettua sian-nahkaa joka on vielä niin kivikovaa että hampaathan siinä melkein irtoaa!

Jos tosiaan perinteistä pork belly:ä haluaa tehdä, tärkeimpää on muistaa ristikoida nahka ennen paistamista. Tämä tapahtuu viiltäen terävällä veitsellä ja vain siihen asti mistä liha alkaa. Mitä pienempi ristikointi, sitä rapeampi nahka. Yleensä lihakauppiaat voivat tehdä tämän lihaa ostettaessa. Myöskin nahka on hyvä kuivata hyvin, jotta minkäänlainen kosteus ei pääse vaikuttamaan nahan rapeutumiseen. Tämän jälkeen lihaan hierotaan hieman öljyä ja paljon suolaa ja pippuria ja laitetaan paistumaan kuumaan uuniin. Jos paiston jälkeen nahka ei vieläkään näytä tarpeeksi rapealta, sen voi laittaa hetkeksi grillivastuksen alle.

Tänään kuitenkin teimme hieman tavallisesta poikkeavaa possua. Nigel Slaterin reseptin mukaan pistimme mukaan Aasialais-vivahteita, ja hyvää tuli. Lisäksi tein pinaattikiinankaalta (Pak Choi) jonka wokkasin vain pikaisesti valkosipulin ja osterikastikkeen kanssa, ja T marinoi raakoja osterivinokkaita sitruunamehussa ja soijassa mikä oli mukavan raikas lisäke.

Nigel Slaterin Aasialainen Pork Belly

1,5 kg possun kylkeä/mahaa

3 valkosipulinkynttä

2 rkl soijakastiketta

1 rkl ruokaöljyä

2 tls suolaa

1 tls Kiinalaista viismaustetta

Jauha ainekset tahnaksi huhmareessa ja hiero lihaan. Jätä marinoitumaan pariksi tunniksi jääkaappiin. Lämmitä uuni 200c ja paista lihaa nahkapuoli ylöspäin n. 20 min. Laske lämpötila 200c ja paista vielä n. 40-50 min kunnes nahka on tummaa ja rapeaa. Anna lihan vetäytyä n. 10 minuuttia ennen tarjoilua.

On Saturday I did a morning walk to the local butcher in Baron's Court that I've heard so much about. And yes, it was really good. Brilliant service and excellent selection of local meats! I bought a big piece of nice looking pork belly, couple of their own sausages, and nice apple sauce that the girl at the counter recommended.

It has taken some time for me to get used to this massive success of pork belly that consist in Britain, because back in Finland for some reason we just don't eat it. First I thought it is way too fatty and heavy, and the crackling being way too hard for my liking. However, living the last 5 years in London and having a boyfriend who just can't get enough of it, I've warmed up for this salty, soft and tasty cut of pork. The secret for the best crackling is in the scoring. The finer the scoring, the crispier the crackling. Normally your butcher can do this, but if not, it is very easy to do at home too with a sharp knife. Also make sure that the skin is patted very dry, because all kind of moisture will affect to the crispiness. Rub the skin with oil, and loads of salt and pepper and put it in the hot oven. If the skin is still not crispy enough when the meat is cooked, you can place it under the grill for a minute to get the perfect crackling!

Today T found a bit different pork belly recipe and we decided to give it a go. It's by Nigel Slater and a little bit Asian influenced. I served the belly with Pak Choi quickly fried in a wok with some garlic and oyster sauce, and T marinated some oyster mushrooms in lemon juice and soy sauce which was a nice and fresh addition to the meal.

Recipe from here.

Kävin kirkolla!

Lontoon suomalaisella kirkolla on taas joulumarkkinat tällä viikolla, ja kävin tänään töitten jälkeen piipahtamassa glögi-mukillisella ja tekemässä parit ostokset. Se on jännä miten joitakin asioita on muka alkanut kaipaamaan kovastikkin täällä ulkomailla asustellessa, vaikka niitä Suomessa ollessa ei juuri koskaan edes ostanut. Otetaanpa esimerkkinä vaikka maksalaatikko! Ennen en kyseiseen tuotteeseen katsahtanutkaan, ellei sitten saatavilla ollut muuta siihen hätään, mutta nykyään markkinoilta on pakko ostaa ainakin se yksi laatikko. Ja miten hyvältä se maistuukaan! Työkavereille on vain ollut hieman vaikeuksia selittää miten laatikko muussattusta maksasta, ohrasuurimoista tai riisistä ja rusinoista voi muka olla herkullista...

Mukaan tarttui tänään myös karjalanpiirakoita, glögiä ja tietty salmiakkia. Tarkoitus oli ostaa myöskin piparitaikinaa, mutta oli hinnat niin huikeina että päätin kokeilla jonakin päivänä uhkarohkeasti tehdä taikinan itse. Siksipä ostinkin putken kardemummaa, mitä täältä ei kaupoista löydykkään. Niitä isoja kardemumma-siemeniä kyllä on, mutta tätä pientä siementä niiden sisältä ei saatavilla ole. Joten nyt sitä on taas jonkun verran jemmassa, jos vaikka innostuu korvapuusteilemaan tai voihan sitä hujauttaa vähän curryynkin! Sain myöskin yhteystiedot Matto-Liisalle, joka täällä kutoo kivoja perinteisiä räsymattoja joten voi olla että tuossa joulun jälkeen keittiön lattialle lähtee räsymatto tilaukseen, ellen sitten Suomessa ollessa löydä sieltä jotakin.

This week Finnish Church in London has organized their annual Christmas Fair. I stopped by today after work to do some shopping and had a mug of Finnish mulled wine (without the wine!) as well. It's funny how you start missing some things from home when living abroad, even though you weren't bothered about those nearly at all when you lived there. Let's say for example traditional Finnish liver casserole. Back in Finland I barely looked at the stuff, it was just something that you bought if nothing else was available. And now, I need to get at least one box every time I see it available at the fair! And it is so delicious. However, for some reason T just doesn't seem to understand how mashed liver, barley and raisins can taste good together...

Today I also got some Karelian pies (which you normally eat with butter mixed with boiled eggs), Finnish mulled wine (without the wine) and of course some salty licorice. I was also planning to get some Finnish gingerbread dough, but the prices were a bit too high so I decided to perhaps to do it by myself before Christmas. I got some cardamon seeds for it; they are quite difficult to find from London, and now that I have them again I can perhaps try to make some Finnish cinnamon buns as well! Mmmmm....

Nuijia ja papuja

Viime viikolla Siskot Kokkaa blogissa kokattiin ihan älyttömän herkullisen näköisiä kana-nuijia, joita oli eilen pakko kokeilla. Toisin kuin näköjään Suomesta, maustamattomia nuijia täältä löytyy tosi hyvin ja en itseasiassa taida nähneeni täällä maustettuja ollenkaan! Tähän kyllä ehdottomasti tarvii terävän pikkuveitsen, sekä pursotin olisi ollut tosi hyvä. Kyllä maustevoin näpertely kananuijien sisään käsinkin kävi, mutta paljon helpompaa se pursottimella olisi ollut. Jähmetin voin pakkasessa pikaisesti jotta sitä oli helpompi käsitellä. Jätin myöskin reseptistä Pernodin kokonaan pois, koska sitä en vain jostain syystä ole ikinä voinut sietää ollenkaan. Tein nuijien kanssa pikaisen kivan papu-chorizo lisäkkeen kun papuja pari purkkia tarttui mukaani viime viikolla kaupasta. Nuijat olivat tosi hyviä mutta ehkä pursottimen puuttuminen aiheutti sen että maustevoi ei valitettavasti niin hirveästi tullut esiin. Papulisäke maistui kanojen kanssa oikein mainiosti. Lisäkettä kannattaa muuten myös kokeilla valkoisen kalan kanssa, ja siihen voi myös lisätä perunaa ja puolittaa papujen määrää, jolloin siitä tulee aika lailla "patatas bravas"-tyylinen setti.

Nuijien ohje täältä ja lisäke tästä:

150 g pötkö chorizo makkaraa (ehdottomasti ei sitä siivutettua versiota)

3 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

2 prk papuja (käytin tällä kertaa harisa-papuja)

1 prk tomaattimurskaa

suolaa

pippuria

ripaus sokeria

tuoretta persiljaa

sitruunalohkoja

Kuumenna uunivuoka ja kaada siihen reipas kulaus oliiviöljyä. Lisää chorizo-palaset ja anna paistua uunissa välillä sekoitellen n. 5-10 minuuttia (jos käytät perunoita, leikkaa ne kuutioiksi ja lisää vuokaan yhdessä chorizon kanssa). Lisää kaikki loput aineet ja sekoita. Lisää nuijat lisäkkeen päälle ja anna kypsyä 200c n. tunti. Uunista otettua, lisää päälle tuoretta persiljaa ja sitruunalohkoja.

Last week I saw a delicious looking chicken drumstick-recipe in one great Finnish food-blog. You definitely need a sharp little knife for this and a piping bag would have been very useful. It worked out ok to put the herb butter inside of the drumsticks with hands, but piping bag would have definitely been more easier. I froze the butter quickly in the freezer to make it easier to handle. I also left Pernod out from my butter as for some reason I just can't stand it, but it is part of the original recipe so use it if you like. To go along the drumsticks I made a simple chorizo and bean casserole, as I had couple of tins of harisa beans in the cupboard. The chickens were good but I think because of the lack of piping bag, the herb butter didn't come as strong as I would have hoped for. The spicy casserole worked very well with it and I recommend it also as a side for some nice white fish. When leaving the half of the beans out and adding potatoes instead you get kind of a nice "patatas bravas"-style dish.

Chicken drumsticks

Herb butter:

200g butter

2 gloves of garlic

Bunch of parsley

Bunch of coriander

Couple of springs of thyme

Chillies as much as you fee like

Skin of a half lemon

1 tbs Pernod

Cut the drumsticks from the "ancle" and trim so you can see the bone. Pictures about this from here. Make little pockets to the drumsticks by placing the knife between the bone and the meat. Mix all the chopped ingredients to a soft butter and either place into piping bag or put to the freezer for around 5 minutes. Fill the chickens with the butter.

Chorizo-bean casserole

150g chorizo

3 gloves of garlic

1 red chilli

2 tins of beans (I used harisa-beans)

1 tin of chopped tomatoes

salt

pepper

pinch of sugar

fresh parsley

lemon wedges

Fry the chopped chorizo in the casserole with a good amount of olive oil. Either do this on stove or in the oven for about 5 minutes (if you use potatoes, cut them into cubes and fry together with chorizo). Add all the other ingredients and mix. Place the drumsticks on top of the casserole and bake in the oven in 200c for about an hour. After taking out from the oven, garnish with fresh parsley and lemon wedges.

Sunday curry and Movember!

Eilen meidän syömiset näyttivät tältä. Olimme Tootingissa viettämässä iltapäivää, ja jos sinne päin on lähdetty, niin kyllähän sitä on curryllä käytävä. Suuri Intialaisyhteisö asuinalueella kun kyllä takaa kunnon Intialais-ruoan laadun, ja pettyä ei tälläkään kerralla tarvinnut. Kuiva lammascurry ja tulinen jättikatkarapu curry upposivat oikein hyvin riisin, paratha leivän, ja kylmän oluen kera.

Tässä kuussa on vietetty valtakunnallista "Movember"-kampanjaa, joka on tarkoitettu tuomaan julkisuutta miesten eturauhassyövälle ja keräämään varoja sen ehkäisemiseen. Joten jos olette ihmetelleet epämääräisen paljon näkyviä viiksellisiä miehiä (tai naisia!), tässä siis syy.

T:n hyvä ystävä Davina soittaa bändissä, ja oli järjestänyt eilen ihan tosi hienon hyväntekeväisyys-iltaman "Movember"- kampanjan puolesta. Siksi siis myös meidän tiemme kävivät etelä-Lontooseen. Paikalla oli useita bändejä, tatuointi-artisti, leipomisia, korunmyyntiä ja näkyi ihmisten joukossa käyskentelevän myös hyvin parrakas nainenkin! Tietenkin illan kohokohtana oli virallinen viiksi-kilpailu, ja ylipäätään ilta oli erittäin onnistunut ja vielä oikein hyvän asian puolesta!

Ihanan Miss Davina Lee:n kotisivut löytyvät täältä! Ja lisää Movember-kampanjasta täältä.

Yesterday our dinner consisted of a nice curry and a cold beer. We were spending an evening in Tooting, and of course a curry was an obvious choice. The big Indian community there guarantees great food, and we didn't have to be disappointed this time either. Lovely dry lamb curry and hot prawn curry went down very well with some nice rice, paratha and cold beer.

November has been an official "Movember" month this year. Movember-campaign brings awareness for prostate cancer and collects money for it's research. This might explain the big amount of weird looking men (and some women, see the picture!) with big mustaches going around, if you have been wondering.

T's good friend plays in a band, and had organised a great night yesterday to collect some money for "Movember"-campaign. That was the reason why also we headed to south London.The venue was amazing pub and there were couple of nice bands playing, little stalls selling e.g. cakes or jewellery, tattoo artist, and even a woman with a beard! Obviously the highlight of the night was the official moustache-competition, and overall the night was a success and for a great cause!

More about lovely Miss Davina Lee from here, and about Movember campaign here!

Ihanuutta piirakassa!

Pari vuotta sitten katselin telkkarista Valentine Warnerin "What to eat now"- ohjelmaa, ja rakastuin tulisesti erääseen sipulipiirakkaan. Piirakka on piipahtanut mielessä silloin tällöin, mutta kun tuosta leipomisesta en niin hirveästi perusta, niin reseptin kokeilu on aina vaan jäänyt. Nyt kuitenkin kun ohjelma tuli tänään aamulla uusintana, päätös oli tehty, sitä on nyt vaan kokeiltava. Tämä ei sitten ole mitään pikaruokaa; sipulien hauduttamisessa menee vähintään se parisen tuntia. Sopii siis täydellisesti viikonloppu-kokkailuun! Käytin sipuleihin puolet ihan normaalia sipulia ja puolet punasipuleita. Yritin tehdä piirakkataikinan itse (koska kaupasta ei valmistaikinaa tänään löytynyt), ja eihän siitä oikein mitään tullut. Joten suosittelen valmis-taikinan ostoa, ellet sitten ole leipurimestari toisin kun meikäläinen. Tästä tuli aivan ihanaa, ja vaikka kokkailu jonkin aikaa kestikin, niin oli se kyllä sen arvoista! Piirakka on parhainta jäähtyneenä ja salaatin kanssa nautittuna.

125 g voita

14 normaalikokoista sipulia

100 ml punaviinietikkaa

2 rkl ruskeaa sokeria

1 rkl Dijon sinappia

2 tl suolaa

piirakkapohja

50 g parmesaania

sardelli-fileitä (tai esim. oliiveja tai kapriksia jos sardelleja ei ole saatavilla)

Silppua sipulit mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Sulata voi kattilassa pienellä lämmöllä ja lisää sipulit. Hauduta kannen alla pienellä lämmöllä välillä sekoittaen n. 2 tuntia. Varo polttamasta sipuleita! 2 tunnin jälkeen lisää viinietikka, sokeri, suola ja sinappi ja lisää pannuun lämpöä ja ota kansi pois. Sekoita parin minuutin välein, tässä vaiheessa sipulit ruskistuvat kivasti. Kiehuta sipuleita n. 30 min, kunnes seos on mukavan paksua ja tummaa. Kaada seos valmiiksi paistettuun piirakkavuokaan, ripottele päälle parmesaani ja asettele sardellifileet parmesaanin päälle. Ripottele vielä vähän mustapippuria päälle ja paista piirakkaa 200c n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti salaatin kera.

Couple of years ago BBC was showing Valentine Warner's "What to eat now", and I fell in love with one of the recipes that I saw. This onion tart has popped into my head many times, but as I'm not really into baking, I've never really made an effort to try it. However, the program was shown on TV this morning again, and I decided to finally give it a go. I have to say, this is definitely not any kind of fast food; the onions takes at least 2 hours to become perfect. Great for weekend cooking! I used half normal onions and half red ones, and also the original recipe has anchovies on top of the tart unlike the recipe below. I tried to make the short crust pastry myself (as there was no ready-ones in the supermarket), but it wasn't really a success. So I would recommend to use the ready to roll- pastry unless you are a baking wizard unlike me. This was absolutely lovely, and we had it cooled down as a late lunch with some watercress and rocket salad.

Recipe from here!

Joskus ei vain onnistu

Tämä Thai-salaatti ei kyllä onnistunut ollenkaan. Yleensä se on ollut ihan super-herkullista, mutta tällä kerralla ruokailun jälkeen jäljelle jäi vaan turhautunut olotila. Odottelimme uutta jääkaappia, ja kun klo 9 aamun toimitus ei ollut tullut vielä klo 20 mennessäkään annoimme periksi ja pistimme kasaan jotain pikaista illalliseksi. Unohdin laittaa salaattiin kurkkua mikä on yleensä ihan pakollista tuomaan mehukkuutta, ja jostain syystä (liian nälkäisinä) laitoimme mukaan riisinuudeleita jotka kyllä ihan täydellisesti vetivät mehukkuuden pois... Kuvistakin tuli ihan kökköjä, joten en viitsi niitä edes julkaista. One of these days! Mutta kuten sanoin yleensä tämä on tosi hyvää joten kannattaa kokeilla, suosittelen tosiaan vain jättämään ne nuudelit pois. Mittasuhteita en tiedä yhtään, yleensä meillä mennään tässä reseptissä vain mutu-tuntumalla.

Salaatti/Salad

Sokeriherneitä palkoineen/Mange touts
Kurkkua/Cucumber
Punaista ja keltaista paprikaa/Red and yellow pepper
Tuoretta chiliä/Fresh chillies
Kevätsipulia/Spring onions
Naudanpihvi(meillä käytettiin tällä kertaa entrecote:ta)/Ribeye steak (or Sirloin)
Tuoretta korianteria/Fresh coriander

Kastike/Dressing

Soijakastiketta/Soy sauce
Lime-mehua/Lime juice
Thai kala-kastiketta/Thai fish sauce
Ripaus sokeria/Pinch of sugar

Leikkaa herneet pariin osaan, siivuta paprikat ja ota kurkusta siemenet pois ja leikkaa loppu-osa ohuiksi suikaleiksi. Silppua chilit, kevätsipulit ja korianteri ja lisää salaattiin. Paista pihvi pikaisesti pannulla vain pari minuuttia, jättäen se erittäin mediumiksi. Nosta leikkuulaudalle lepäämään pariksi minuutiksi. Sekoita kastike-aineet keskenään ja kaada salaattiin. Leikkaa liha ohuenohuiksi siivuiksi ja sekoita mukaan salaattiin.

This Thai-salad wasn't a success at all. Normally it has been very delicious, but for some reason this time all we were left after the meal was a sense of frustration. We had been waiting for our new fridge to be arriving and as the 9am delivery still hadn't arrived by 8pm in the evening, we just put together something quick to eat. I forgot to put in some cucumber which normally is essential to bring some moisture, and for some reason (too hungry!) we added some rice noodles which definitely soaked away all the little moisture that there was left. Even the pictures came out very ugly so I won't even bother to publish them. One of these days! But as I said, normally this is very nice and would definitely recommend to try it. Just leave the noodles out. And there aren't any exact measurements with this one, just taste as you go along.

Cut the mange touts and peppers in bite size pieces, remove the seeds from the cucumber and slice the remaining flesh into thin strips. Chop the chillies, spring onions and coriander and add to the salad. Fry the steak in a hot pan only for couple of minutes, and leave it very medium, even a little bit rare if you like. Let it rest on the chopping board for couple of minutes and in the mean time mix the dressing incrediences together and pour into the salad. Slice the meat into very thin slices and mix in to the salad.

Chili-inkivääri possupihvit

Huomasin tuossa jonkin aikaa sitten Kissa Pöydällä-blogin kuukauden ruokahaasteen. Tässä kuussa haetaan reseptiä otsikolla "Hot Hot Hot!", ja sehän meille passaa! Kuten joskus aikaisemminkin olen maininnut, chiliä meillä kotona kuluu hurjasti ja jos sitä ei jostain syystä löydy kaapeista, on kyllä jotain kummallista täytynyt tapahtua. Chiliä laitetaan kastikkeisiin, patoihin, salaatteihin, paistoksiin, ja viime viikolla näkyi menevän tuoretta chiliä lämpimissä juustoleivissäkin.

Joten kun aloin miettimään reseptiä kilpailuun, valinnanvaikeus oli aikamoinen. Parina viime viikkoina olen kuitenkin ajatellut tiettyjä possupihvejä muutamaan otteeseen ja kun näissä yhdistyy kivasti chilin tulisuusja inkiväärin aromaattisuus, tämähän oli ihan täydellinen tilaisuus tuoda resepti taas meidän keittiöön. Näitä pihvejä T teki usein viime vuonna, ja jostain syystä resepti on jäänyt hieman unholaan. Tällä kertaa taisin paistaa pihvejä vähän liian kauan koska yleensä ne ovat olleet vähän mehevämpiä ja chiliä olisi voinut meidän makuun olla paljon enempikin, mutta ihan hyviä niistä silti tuli. Tein dippikastikkeen seuraksi, ja Sunnuntai-iltana oli ihan kiva istuskella näitä napostellessa ja T:n Amsterdamin kuulumisia kuunnellessa. Sain muuten salmiakkia tuliaisiksi, jipii!

Pihvit/Patties:

500g possujauhelihaa/minced pork
Kahden peukalonpään kokoinen pala inkivääriä/piece of ginger size of a 2 thumbs
3 valkosipulinkynttä/garlic cloves
Tuoretta chiliä mielen mukaan (meillä laitettiin 1,5 isoa punaista chiliä)/Fresh chilli as much as you like
3 pientä kevätsipulia/spring onions
kourallinen tuoretta korianteria/handful of fresh coriander

4 rkl soijakastiketta/4 tbs soy sauce
2 rkl Shaoxin riisiviinaa tai kuivaa sherryä/2 tbs Shaoxin ricewine or dry sherry
1rk seesamiöljyä/1 tbs sesame oil
ripaus suolaa/pinch of salt
ripaus mustapippuria/pinch of black pepper

Dippikastike/Dipping sauce:

1/2 soijakastiketta/soy sauce
1/2 riisiviinietikkaa/ricewine vinegar
1 valkosipulinkynsi/garlic clove
tuoretta chiliä/fresh chilli

Silppua inkivääri, valkosipulit ja chilit pieniksi kuutioiksi ja heitä jauhelihan sekaan. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi, hakkaa korianteri silpuksi ja lisää molemmat lihaseokseen. Lisää loput ainekset lihan joukkoon ja pyöritä seoksesta pieniä pihvejä ja paista pannulla öljyssä.

Sekoita dippikastikkeen aineet keskenään ja tarjoile pihvien kera.

There's a monthly challenge going on at the "Kissa Pöydällä"- blog with a topic "Hot Hot Hot!". As I've mentioned before, chilli is in daily usage in our household and if for some reason you can't find it from the cupboard something terrible must have happened. We put it in soups, salads, casserols, sauces and last week I even saw someone eating cheese on toast with some fresh chillies.
So when I started to think about a recipe for the monthly challenge, I had little difficulties to decide which one to go for. However, lately I have been thinking about particular pork patties quite a lot and as the recipe includes both loads of chilli and ginger, I thought it would be a perfect one for this occasion. T used to make these a lot last year, but for some reason they have been forgotten this year. I might have fried the patties this time a bit too much as they were a little bit dry and also I could have added much more chilli for our liking, but overall they were still very nice. I made a little dipping sauce to go along with, and the Sunday night was spend on nibbling these and listening stories from T's Amsterdam trip. I even got some salty liquorice as a souvenir, yahoo!

Chop the chillies, ginger and garlic in little pieces and mix with the mince. Cut the spring onions and chop the coriander and add to the meat mix. Shape up to little patties and fry with oil.

Mix up the dipping sauce incrediences and enjoy with the patties.