Lättyjä, lettuja, eli Shrove Tuesday

Laskiaista! Täällä ei paljoa mäkiä laskeskeltu, vaikka lunta onkin tällä viikolla tullut, mutta lettuja syötiin sitäkin enemmän! Shrove Tuesday:n kunniaksi tehtiin illalliseksi oikein tupla-lettuläjät; pää- että jälkiruoaksi.

Olen kyllä enempikin laskias-pulla ihmisiä (onnistuin muuten pullissa viime vuonna ihan hyvin!), mutta kyllä letutkin eilen maistuivat. Suolaisten täytteeksi tuli paistettua pekonia kermaisen sienikastikkeen kera ja jälkkäri-letut meitsi haukkasi Nutellan kera ja T ripotteli sokeria ja sitruunankuorta omillensa.

Lettu-taikina syntyi ihan perus-ohjeella:

5dl maitoa
2 kananmunaa
ripaus suolaa
2dl vehnäjauhoja
2rkl öljyä


Shrove Tuesday! Traditionally in Finland you would be now sleighing out in the snow and then enjoying cardamon buns with cream and jam. Well, we had little bit snow this week and instead of buns I decided to do some pancakes at last. 

We had them both savoury and sweet, and they were really nice. For the savoury pancakes I made fried bacon and creamy mushroom- sauce and the sweet ones I had with Nutella and T sprinkled on some sugar and lemon rind to his.

The recipe for the pancakes:

500ml milk
2 eggs
pinch of salt
160g flour
2tbsp oil

Lauantaina - Leg of lamb

Lauantaina tämä äiti sai hiukka omaa aikaa ja suuntasi kampaajalle hemmoteltavaksi. Vaikka takaraivossa jyskyttikin hienohko huono omatunto nuhaisen pikku-tyypin jättämisestä pariksi tunniksi, päähieronta, cappucino ja läjä roskalehtiä oli aika herkkua.

Ja mikä parasta, kotiin tullessa keittiöstä löytyi tämä!

T oli pistänyt lampaan reiden marinadiin josta löytyi valkosipulia, lehtipersiljaa, timjamia, suolaa ja pippuria ja koko komeuden päälle oli vielä lorautettu reippaasti valkoviiniä. Parasta olisi jättää liha marinadiin vaikka yön yli, mutta me heitimme paistin uuniin jo tunteroisen jälkeen ja hauduttelimme sitä siellä kolmen tunnin ajan 150 asteessa.

Lisäkkeeksi tein helpot kermaperunat (vinkiksi Nigel Slaterin tapaan, että vuoka kannattaa pikaisesti pyyhkäistä valkosipulinkynnellä ennen perunoiden latomista) ja kyllä maistui.

Lisää tällaisia Lauantaita (miinus nuhainen mini-ukkeli)!

On Saturday this mum got some me-time and booked herself an appointment with the hairdresser. Even though feeling slightly guilty leaving ill little dude home for few hours; a head massage, cup of cappucino and stack of trashy magazines really did the trick. 

And the best thing is that when coming home, I had this waiting in the kitchen!

T had marinated a leg of lamb in garlic, parsley, thyme, salt and pepper and poured over also some white wine. The best would be to leave the meat in the marinade even over night, but we put it in the oven after an hour or so and left it there for three hours, in 150c. 

To go with the meat I put together quick dauphinoise potatoes (tip from Nigel Slater: rub your dish with half a clove of garlic before putting the potatoes in), and boy it was nice.

More these kind of Saturdays please! (minus the poorly feeling little bear)

Return

Ja vuoden bloggarin titteli menee... Kello Viiden Teelle!

NOT.

Että näin. Eipä ole paljoa täällä meikäläisiä näkynyt. Vuoteen on mahtunut uusi koti, uusi pieni miehen-alku, töistä pois jäänti ja mikä ehkä merkittävintä tätä blogia ajatellen: inspis-breikki ruoasta. Raskauden aikana kaikki ruoka ällötti, ja beibin jälkeenkin vielä pitkän aikaa kokkailu ei vaan kiinnostanut. Nyt vihdoin ruokahalu (varsinkin) ja kokkailu-into ovat alkaneet palailla, joten jospa me taas yritettäis.

Eli rakkaat lukijani, siis äiti ja anoppi, täällä ollaan taas.

Tänään vierailulle tuli ystävä ja hänen vauvansa, joten tekaisin aamulla tämän banaani-kakun jouruilujen seuraksi. Meidän pikku-pötkylä on aloittanut jo nyt kokki-uransa alkuvaiheet ja on tietty aina mukana keittiössä kun jotain kokkaillaan. Tänäänkin seurattiin silmä tarkkana kakun tekoa ja siinä samassa maisteltiin sitterissä josko banaanit olivat tarpeeksi hyviä leivontaan. Olivathan ne!

Ohje täältä.

And the blog of the year - award goes to... Kello Viiden Tee!!

NOT.

So been prettyyyy pretty quiet around this blog lately. Last year has been quite eventful with the new home, new little dude in the family, leaving work for a year and perhaps the most important thing considering this blog: inspiration break from food. During the pregnancy everything made me sick and even long after having the baby I just wasn't really into cooking. Now finally things are getting back to normal, so perhaps we should start again.

So my dear readers, aka my mother and Caroline, I'm back!

Today a friend visited with her baby, so I baked this quick banana-cake to go with the cup of tea and chatting. Our little man has also started his kitchen career and is most of the time with me in the kitchen if we are baking. Today he had a very important duty as a quality controller to check whether the bananas were good enough for the cake. The verdict from the baby bouncer was: YES.

Recipe from here.

P.S. Caroline, I will save you a slice for tonight!

Squid Salad with Mint and Coriander

Suoraan Rick Steiniltä otettu mustekala-salaatin resepti. Oli niin hyvää että meillä meni vadillinen salaattia hetkessä ja kastikkeen rippeet vielä erikseen lusikasta hörpittynä. Paahdettu riisi oli ihan jännä lisä, ja lisäsin kastikkeseen hieman soijakastiketta tuomaan ihan vähän lisää makua. Ja olisiko ehkä aika ostaa uusi tarjoilu-astia? Kyseinen kupari-vati taitaa olla täällä miltein joka toisessa kuvassa...

Resepti täältä.

Recipe for this Squid salad was taken straight from Rick Stein at Saturday Kitchen. It was so nice that we demolished a bowlful of salad in a minute and even slurped the left-over dressing with a spoon happily afterwards. Roasted rice was a nice touch and I added some soy sauce to the dressing to bring some more depth. Do you think it's time to get a new serving dish? This copper one seems to be in every other picture here...

Recipe from here.

Moules Marinieri

Simpukka-kausi on taas täällä! Kaupoista löytyy kivasti tuoreita simpukka-pusseja ja Perjantain kunniaksi tekaisimme perinteisen Moules Marinieri:n. Paistoin simpukoiden seuraksi ranskanperunoita, mutta hei, onnistuin polttamaan ne! En muista milloin viimeksi uuniin on hujahtanut perinteiset ranut, joten ranskisten ajoitus on näköjään jäänyt ihan unholaan. Kunnon kokki-kolmonen...

Moules Marinieri

2 kg simpukoita

2 rkl voita

2 salotti-sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 laakerinlehti

pari timjamin oksaa

pieni kourallinen persiljan-varsia

1.5 dl valkoviiniä

1 dl kermaa

kourallinen lehtipersiljan lehtiä

Pese simpukat kunnolla ja raaputtele "parrat" ja epäpuhtaudet pois kuorista. Heitä kaikki simpukat pois jotka eivät sulkeudu kun niitä koputtaa hieman pöytää vasten. Sulata voi isossa kattilassa. Silppua salotit, valkosipulit ja persiljan varret hienoksi ja lisää kattilaan laakerinlehden ja timjamin kera. Kuullota pari minuuttia ja lisää sitten simpukat sekä valkoviini. Nosta lämpötila ja sulje kattila kannella. Anna simpukoiden porista n. 3 - 4 minuuttia ja ravistele välillä. Kun kaikki simpukat ovat avautuneet, ota kattila pois liedeltä ja kaada joukkoon kerma ja lehtipersilja. Tarjoa heti.

Mussel season is here! You can find nice and fresh mussels in the supermarket at the moment, and for Friday we decided to give the legendary Moules Marinieri a go. I wanted to have some chips with them, but ended up burning them in the oven! Obviously it has been too long from the previous time of my oven chips and the timing just went so wrong. What a chef...

Moules Marinieri

2 kg mussels

2 tbsp butter

2 shallots

3 garlic cloves

1 bay leave

couple of sprigs of thyme

little handful of parsley stalks

150 ml white wine

100 ml double cream

handful of flat leaf parsley

Wash the mussels properly and scrub the "beard" and any barnacles off. Throw away all the mussels that don't close when you knock them gently against table. Melt the butter in a sauce pan. Chop the shallots, garlic and parsley stalks finely and add them to the sauce pan with bay leaf and thyme. Fry gently for couple of minutes and add the mussels and white wine. Put the heat up, cover the sauce pan with a lid and let it boil for 3 - 4 minutes. Shake the pan once in a while. After all the mussels have opened, take the pan from the heat and add the cream and parsley. Serve immediately.

Rauskun poskia

Oi miten kivan kesäinen lounas näin kesän lopuksi! Sain Carolinelta pienen pussillisen rauskun poskia, ja pyöräytin ne vain pikaisesti jauhoissa ja paistoin pannulla voissa. Seuraksi herneitä jotka keitin hetken valkosipulinkynnen kanssa ja surautin sauvasekoittimella pyreeksi voinokareen kanssa. Jee!

Oh what a lovely light lunch to celebrate the end of summer (boo!). I got a bag of skate cheeks from Caroline and just dusted them with flour and fried in butter. To go with the fish I boiled some peas with a clove of garlic and blended quickly with hand blender and added a nice knob of butter.

Tiikerikakku - tai vähän niinku

Joskus iskee kova himo kakkupalaan teen kaveriksi, ja tekaisinkin tiikerikakun tapaisen tekeleen viikonloppuna. Olipa kyllä niin nopea kakku että siinä ei paljoa nokka tohissut ja lämpöinen leivonnainen oli melko herkkua iltateen kanssa.

Vein kakun puolikkaan töihin Maanantai-aamuna, ja siellä se kerkesi olla 3 minuuttia keittiössä ennenkuin katosi parempiin suihin. Sortsa pomo, vain nopeat elävät!

Ohje täältä ja lisäsin sokerikakku-taikinaan kourallisen rouhittuja manteleita ja suklaiseen taikinaan kourallisen rouhittua suklaata.

Sometimes you get hit by a massive craving for a cake with your tea. For this purpose I did kind of a marble cake (not really at all like a marbe cake) during the weekend. It was so quick and easy and very soon I had a warm piece of cake to go with my evening cup of tea.

I took half of the cake to work on Monday morning and it lasted three minutes in the kitchen, before there was only couple of crumbs left. Sorry boss, only the fast will survive!

Recipe from here and I added handful of chopped almonds to the normal cake mix and handful of chopped chocolate to the chocolate one.